Allergénicité et digestion de produits à base de féverole

OFFRE DE THESE

un projet de thèse visant à clarifier le potentiel allergène de la féverole et à apporter des connaissances sur l’impact de la fermentation sur sa digestion, son immunoréactivité et son allergénicité.

Ce projet de thèse est financé par l’agence nationale de la recherche (ANR) dans le cadre du programme France 2030, « Développer les protéines végétales et diversifier les sources de protéines - Protéines de légumineuses». Il fait partie du projet LETSPROSEED (letsproseed.hub.inrae.fr).

Le/la doctorant·e passera environ 9 mois au STLO et le reste de la thèse à BIA.

Contact : Martine Morzel, Valérie Gagnaire et Wieneke Dijk
POUR POSTULER :
https://jobs.inrae.fr/ot-25518