Amélie DEGLAIRE
amelie.deglaire@institut-agro.fr
Tel : 02 23 48 56 94

Steven LE FEUNTEUN
steven.le-feunteun@inrae.fr
Tel : 02 23 48 53 35

Nos objectifs

L’équipe “Bioactivité & Nutrition” s’intéresse aux mécanismes de la digestion des aliments, et plus particulièrement à :

• Comprendre la déconstruction des produits laitiers, ovoproduits, et mixtes animal-végétal dans le tractus gastro-intestinal et évaluer leurs qualités nutritionnelles
• Identifier la libération de molécules bioactives (bénéfiques ou délétères) au cours de la digestion
• En déterminer les conséquences sur la santé humaine

Ces aspects sont essentiels pour permettre la conception de matrices alimentaires multifonctionnelles répondant à des objectifs nutritionnels ciblés.

Nos stratégies

Approches in vitro :

• Digestions statiques et semi-dynamiques pour cribler différentes formulations, étudier des mécanismes enzymatiques, estimer la digestibilité finale, réaliser des suivis in situ par IRM, Synchrotron…
• Digesteurs dynamiques contrôlés par ordinateur permettant de reproduire les flux (sécrétions, transit…) observés in vivo :
  • 2 DIDGI (dont 1 équipé de filtration membranaire)
  • 1 NERD-T (qui mime la biomécanique du tube digestif)
• Modèles cellulaires de la paroi intestinale pour étudier l’absorption des nutriments

     Approches in vivo : Études précliniques et cliniques.

     Approches in silico : Modélisation mathématique des phénomènes.

     Différentes populations considérées : Nourrissons, adultes sains, personnes âgées…  

Notre expertise

Notre expertise couvre les disciplines suivantes :

• Science des aliments
• Biochimie des protéines et des lipides
• Physiologie digestive
• Nutrition humaine
• Physico-chimie et biophysique

Au-delà de nos simulateurs de digestion, l’équipe dispose d’une multitude de moyens d’investigation pour suivre la digestion des aliments :

• Analyse des produits d'hydrolyse
  • Protéolyse : peptidomique par LC-MS, acides aminés par chromatographie à échange d’ions, SDS-PAGE, amines primaires par OPA…
  • Lipolyse : différentes classes de lipides par GC-MS, GC, HPLC, TLC…
  • Amylolyse : oligosaccharides et sucres libérés par HPLC, kits UV…
• Microscopie confocale
• Rhéologie
• Modélisation mathématique

Équipe

Technicien.ne.s/Assistant.e.s ingénieur.e.s : Séverine CHEVALIER, Gwénaële HENRY,  Yann LE GOUAR

Ingénieur.e.s : Marie-Françoise COCHET, Julien JARDIN, Olivia MÉNARD, Jordane OSSEMOND

Scientifiques : Amélie DEGLAIRE, Didier DUPONT, Catherine GUÉRIN, Steven LE FEUNTEUN, Vincent MATHIEU, Martine MORZEL, Françoise NAU, Frédérique PEDRONO

CDD/doctorant.e.s/post-doctorant.e.s : Lucile CHAUVET, Ruoxuan Deng, Jiajun FENG, Lison JOLY, Anaïs LAVOISIER, Rozenn LE FOLL, Vibhu MISHRA, Alizé MOUCHARD

Projets

INFOGEST : Un réseau de recherche international (action COST de 2011 à 2015) ayant pour objectif d’améliorer les propriétés nutritionnelles des aliments en partageant nos connaissances sur le processus digestif.  INFOGEST rassemble plus de 715 scientifiques, 250 instituts et 56 pays en Europe mais aussi aux Etats-Unis, au Canada, en Argentine, en Australie, en Nouvelle-Zélande, etc. Cliquez ici pour plus d'informations !

TRYPTIF : Lait humain vs. préparation pour nourrissons : digestibilité des protéines et impact sur l’axe microbiote-intestin-cerveau. Thèse cofinancée par l’Institut Agro Rennes-Angers et la Région Bretagne, et menée en collaboration avec l’institut Numecan (Rennes, France) et le Riddet Institute (Nouvelle-Zélande). 

ENCAPSDHA : Encapsulation du DHA avec des protéines de lactosérum : impact sur la digestion du DHA in vitro et son métabolisme en dérivés oxylipines et endocannabinoïdes in vivo. Thèse financée par une bourse CSC. 

LETSPROSEED : Dans le cadre de ce projet financé par l’ANR et porté par l’UMR Agroécologie (Dijon, France), nous nous intéressons aux Complexes protéines salivaires – polyphénols : interactions, devenir au cours de la digestion in vitro et impact des digestats sur la couche de mucines tapissant l’épithélium intestinal (cultures cellulaires mixtes Caco2/HT29-MTX). Cette tâche fait l’objet d’une collaboration avec l’UR BIA (Equipe Polyphénols, Réactivité, Procédés, Le Rheu, France) et l’UMR CSGA (Dijon, France).

DELICE : Digestions in vitro de repas modèles suivis par Imagerie par Résonance Magnétique (IRM) – Projet postdoctoral cofinancé par l’Europe (Marie-Sklodowska-Curie) et la Région Bretagne, et mené en collaboration avec l’UR OPAALE (Rennes, France).