Science et Technologie du Lait et de l'Œuf

Science et Technologie du Lait et de l'Œuf

L’unité mixte de recherche STLO a pour objectif de produire des connaissances sur les constituants du lait ou de l’œuf puis sur leur transformation en ingrédients ou produits finis pour l’alimentation humaine.

En mobilisant des compétences en biochimie, physico-chimie, génie des procédés, physique, technologie et microbiologie, notre objectif est de contribuer à une alimentation sûre, saine, bonne, respectueuse de l’environnement et des besoins des populations spécifiques.

En savoir plus

Liste des actualités

Toutes les actualités
Manon Perrignon
Article

16 février 2024

Rédaction: STLO

"Ma thèse en 180 secondes" : Manon Perrignon en compétition pour STLO !

Soutenons Manon Perrignon, actuellement en thèse à STLO, qui se prêtera mercredi 21 février à l'exercice de médiation scientifique, en expliquant son sujet de thèse au grand public, en seulement 3 minutes !
légumineuses méditerranéennes
STLO sera présent sur le stand INRAE au Salon International de l’agriculture à Paris, dédié cette année aux recherches de terrain pour des solutions grandeur nature. Sur l’espace innovation, STLO présentera, du 26 au 28 février, de nouveaux produits alimentaires à base de fruits à coques et de légumineuses de la zone méditerranéenne. Ces produits innovants et riches en protéines végétales, ont été développés dans le cadre du projet LOCALNUTLEG. Ce sera l’occasion pour les scientifiques d’avoir un retour des consommateurs sur ces produits.
Mélanie Munch, ingénieure de recherche au STLO
Mélanie MUNCH est arrivée en janvier 2024 au STLO ! Elle vient renforcer la thématique de modélisation des procédés de transformation, grâce à ses compétences en intelligence artificielle.
Boissons fermentées
Les partenaires du projet FAIRCHAIN ont développé des boissons fermentées innovantes à base de lactosérum et de jus de fruits (ou végétaux) et ont envisagé leur distribution en bouteilles consignées et réemployées. Le 7 Déc dernier, lors d’une réunion d’avancement de projet à Poligny (Bourgogne Franche-Comté, France), les boissons développées ont été dégustées et largement appréciées !

Pour nous trouver

STLO recrute