Offre de Thèse

Offre de Thèse

Potentiel de la fermentation pour réduire l'allergénicité d’aliments à base de protéines de lupin. Offre complète à découvrir sur INRAE Jobs : https://jobs.inrae.fr/ot-22102 Contact STLO : Valérie Gagnaire - valerie.gagnaire@inrae.fr

Objectif : Ce projet de thèse vise à apporter des connaissances sur les capacités des bactéries lactiques et propioniques à réduire l’allergénicité des protéines de lupin