C’est dans la boite !

Préparation pour nourrisson nouvelle génération : c’est dans la boite !

Début décembre ont eu lieu les premières fabrications de préparations pour nourrisson dans le cadre du projet ANR BIFORES ! Ce projet, démarré en janvier 2025, vise à repenser les itinéraires de production des préparations pour nourrissons en combinant la fermentation et le « minimal processing » afin de répondre simultanément aux défis de santé, de sécurité sanitaire et de durabilité de ces produits.

Après plusieurs mois de développement de fractions fermentées multi-souche et de pré-essais sur la plateforme Lait (PFL) du STLO, les premiers essais de production des préparations pour nourrissons "nouvelle génération" ont eu lieu sur la PFL et l'installation semi-industrielle BIONOV.  Plusieurs dizaines de kg de poudre produites et mises en boîte, qui n'attendent qu'à être caractérisées !

Cet essai a mobilisé plus d'une douzaine de personnes des différentes équipes du STLO et de BIONOV, ainsi que les industriels du consortium Bba Milk Valley qui nous ont fourni les ingrédients pour cet essai. Un grand merci à toutes et tous!

Nous avons toutes et tous bien traversé cette grosse semaine de fabrication (avec le sourire !)…nos amies probiotiques "emboîtées" en diront-elles autant ?

Un groupe de personnes portant des blouses blanches posent dans un laboratoire de technologie laitière
© STLO

 

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