VEG&LAIT se mobilise dans les fermes participantes !

Le projet VEG&LAIT vise la co-construction d’une mini-filière de desserts mixtes à base de lait et de légumineuses, produits et transformés en circuit court pour concilier autonomie, qualités gustatives et nutritives, préservation de l’environnement et entretien d’un lien étroit avec les consommateurs et consommatrices. Lancé en mars 2024 pour une durée de 5 ans, le projet a démarré avec une phase d’évaluation ex-ante de fermes appartenant ou non au réseau Invitation à la Ferme, avec ou sans pratique de transformation. Sydney Girard (UR ETTIS), accompagné par un groupe d’étudiants et étudiantes d’Institut Agro, a sillonné le territoire pour y réaliser ces diagnostics au cours de la première année. Les arrivées parallèles de Blandine, Maïté et Gabrielle pour conduire les expérimentations au champ ou au labo initient une nouvelle phase d’innovations couplées pour VEG&LAIT, enrichie des résultats de l’étude de marché et d’une traque aux innovations également conduites ou initiées en 2024.

Blandine, Maïté et l’équipe Agronomie reçoivent le soutien des Chambres d’Agriculture de Bretagne et du Grand Est pour préparer les semis de printemps. Gabrielle et l’équipe STLO reçoivent celui, tout aussi précieux, de l’Association LEGGO, de la coopérative Probiolor et du partenaire Valorex en matière de préparation et mise en œuvre des ingrédients de légumineuses.

Ce travail d’innovations couplées se poursuivra sur 2 années culturales et devrait déboucher sur la sélection de produits et de scénarios à évaluer avec les unités ETTIS, CSGA et SECALIM pour apprécier les progrès réalisés. Le projet VEG&LAIT bénéficie de la subvention ANR-23-PLEG-0006 versée par l’Agence Nationale de la Recherche pour le plan d’investissement France 2030. Cinq unités de l’INRAE y sont engagées (Agronomie, CSGA, ETTIS, SECALIM et STLO) avec Invitation à la Ferme, Terres Inovia et Valorex, et l’appui de l’Association LEGGO.