Vous prendrez bien une mousse ?

Pint of science est un festival qui a pour vocation de démocratiser la science, avec comme mot d’ordre « Et si on sortait la science et les scientifiques hors des murs du labo pour s’installer dans les pubs? ».  Pendant ce festival, des scientifiques viennent faire découvrir leurs objets de recherche au public, dans un cadre convivial facilitant échanges et discussion.

Lundi, c’était au tour d’Isabelle Cantat et de Stéphane Pezennec, de partager leur objet d’étude commun, sur lequel ils collaborent déjà depuis de nombreuses années : les mousses liquides. Les mousses liquides, on les rencontre partout dans la vie quotidienne : mousse à raser, mousse d’extincteur incendie, blancs d’œuf montés en neige, et bien sûr mousse de bière ! Mais de quoi sont-elles constituées et quels ont les mécanismes à l’origine de leur stabilité, voilà des questions qui intriguent…

Pendant la soirée, le public de curieux a donc pu découvrir grâce à des expériences en direct et des exposés comment se formait la mousse dans la bière, pourquoi certaines mousses étaient stables alors que d’autres s’effondraient rapidement, quel était le rôle des protéines dans la mousse, comment elles s’organisaient dans les interfaces, comment s’écoulait le liquide entre les bulles …

Félicitations à nos deux « chercheurs-standuppeur » qui ont conquis le public du bar!  

En savoir plus sur l’IPR https://ipr.univ-rennes.fr/

En savoir plus sur le festival Pint of Science https://pintofscience.fr/